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Crêpe au matcha et à la banane

C'est l'heure de se gâter avec ces crêpes vraiment santé. À mon avis, elles sont aussi satisfaisantes que les crêpes habituelles sauf que celles-ci donnent à ton corps une panoplie de bons nutriments. C'est fantastique ! Le matcha est une fine poudre de thé vert japonais d'une couleur très vive. Il est énergisant de par son haut taux de théine et il contient 70 fois la quantité d'antioxydants du jus d'orange. Parfait dans la confection de dessert, de lait frappé, de crème glacée, comme colorant ou arôme naturel. Il peut sembler dispendieux, mais il se conserve longtemps et vous en avez besoin de peu dans vos recettes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 banane
  • 1 c. à thé essence de vanille
  • 1 c. à soupe farine de kamut ou de sarrasin
  • 1 c. à thé matcha

Garniture

  • 1 tasse petits fruits (mûres, bleuets, fraises et framboises)
  • amandes tranchées
  • Vinaigre balsamique aux figues Blasanna, beurre d'amandes ou sirop d'érable

Instructions

  1. Au mélangeur, mettre les œufs, la banane, la farine, le matcha et l'essence de vanille.
  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer de l'huile de coco. Verser environ 1/4 du mélange et étendre en remuant la poêle pour y obtenir de petites crêpes d'environ 6 pouces.
  3. Cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud au fur et à mesure.
  4. Mettre la garniture (les petits fruits, les amandes et le vinaigre balsamique aux figues Blasanna ou autres.)

Cuisiné par

Claudia Gaudreault

Bonne dégustation !