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Guacamole fraîcheur d'été edamame, fenouil et avocat

J'adore le goût et la fraîcheur de la guacamole en été. J'ai donc décidé de faire un recette moitié moins de gras et beaucoup plus protéinés que celle qu'on achète en magasin. Les edamames (fève de soya), comme toutes les légumineuses, sont une excellente source de protéines et elles sont riches en fer et en fibres. Le fenouil quant à lui est riche en fibres, en vitamine C et en potassium. Il a des propriétés anti-inflammatoires, digestives et il soulage les douleurs d'estomac. Sans parler de tous les bienfaits de la lime, la tomate et la coriandre... Allez-y faites le plein de nutriments !
Temps de préparation 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 tasse d'edamame
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 tasse fenouil, haché finement
  • 1/4 tasse coriandres fraîches
  • 1 tomate coupé en petits cubes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive Blasanna à l'ail rôti (l'une de mes préférées) ou d'huile d'olive
  • jus d'une lime (au goût)
  • 1/2 c. à thé sauce piquante tabasco ou autres (au goût)
  • sel et poivre (au goût)
  • 3 c. à soupe vinaigre balsamique Blasanna au citron

Instructions

  1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les edamames avec l'huile d'olive.

  2. Par la suite, ajouter l'avocat, la coriandre, le jus de lime et la sauce piquante.

  3. Mettre dans un bol et y ajouter les autres ingrédients, bien remuer. Rectifier l'assaisonnement si désiré.

Notes

  1. Servir aussitôt avec des croustilles de pita aux épices (voir la recette) et parsemer d'un filet de vinaigre balsamique Blasanna au citron ou autres vinaigres balsamiques.
  2. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Cuisiné par

Claudia Gaudreault

Bon appétit!