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Potage d'automne aux 3 courges, cari et lait de coco

De nombreuses propriétés médicales sont attribuées aux épices et aux fines herbes. Elles contiennent également divers éléments nutritifs. Il est donc très intéressant de remplacer le sel par une variété de fines herbes et épices afin d'avoir une alimentation plus saine. Le curcuma, par exemple, contient de la curcumine, ingrédient actif qui pourrait prévenir certains cancers grâce à ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. On note d'ailleurs des taux de cancer moins élevés dans les pays asiatiques où l'on consomme beaucoup de curcuma. Pour renforcer ses effets, on peut le mélanger à du poivre, car il augmente l'absorption de la curcumine.
Type de plat Lunch, Potage
Cuisine Végétarien
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8

Ingrédients

  • 1 courge butternut, coupée en 2 (à l'aide d'un gros couteau), parée, épépinée
  • 1 courge buttercup, coupée en 2, épépinée
  • 1 petite courge spaghetti, coupée en 2, épépinée ( ou toutes autres courges de votre choix )
  • 1 oignon, grossièrement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • huile d'olive
  • 1-2 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à tasse de cumin
  • 1-2 c. à soupe de gingembre fraîs, haché finement
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte de lait de coco
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
  2. Badigeonner d’huile la courge, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.
  3. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Tiédir quelques minutes, peler les demi-courges et réserver.
  4. Dans une marmite, à feu moyen, dorer l’oignon et l'ail dans un peu d'huile pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajouter le gingembre, le cumin, le curcuma et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  6. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair des courges et les ajouter au bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
  7. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin et parfumer de lait de coco à la fin.
  8. saler et poivrer si désiré.

Cuisiné par

Claudia Gaudreault

Bon appétit!