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Salade de couscous au féta, tomates séchées, amandes tranchées et poivrons

Type de plat Lunch
Cuisine Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 2 tasses de couscous de blé entier
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 200 g de fromage féta, égoutté et émietté
  • 1/2 poivron rouge, jaune et orange, coupés petits dés
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile, hachées (mettre l'huile dans la salade)
  • 1 botte de persil frisé frais, ciselé
  • 1 tasse d'amandes, tranchées
  • le jus d'un citron
  • sel et poivre (au goût)

Instructions

  1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le couscous. Couvrir, retirer du feu et laisse gonfler 5 minutes.
  2. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laisse tiédir.
  3. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Mélanger bien le tout. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Cuisiné par

Claudia Gaudreault

Bon appétit!