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Salade de quinoa grecque

Cette salade est mon dépanneur. Lorsque je sais que j'ai une semaine chargée, je prépare cette salade rapide à préparer. J'en ai pour la semaine à me faire des lunchs en y ajoutant du poulet ou en accompagnement avec du poisson ou autres viandes. Elle peut même être manger seule, car elle contient tous les éléments nutritifs à un repas complet. Je ne sais pas pour vous, mais moi j'aime ça simple de même !!!
Type de plat Salade
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa, rincé
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 tasse d'olives vertes ou noires Kalamata tranchées
  • 2 tasses de tomates cerises, en coupés en deux
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 tasse de fromage feta, en petits dés
  • 1 tasse d' haricots rouges ou de pois chiches
  • 1 poivron de la couleur de votre choix
  • 1/2 concombre coupé en petits dés
  • 1 citron pressé en jus
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de basilic frais
  • 2 c. à soupe d'origan frais ou séché
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Poivre au goût

Instructions

  1. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole; y plonger le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
  2. Laisser le quinoa refroidir, arroser le d'huile d'olive, ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et servir aussitôt.
  3. THAT'S IT !

Cuisiné par

Claudia Gaudreault

Bon appétit!