Cette salade est mon dépanneur. Lorsque je sais que j'ai une semaine chargée, je prépare cette salade rapide à préparer. J'en ai pour la semaine à me faire des lunchs en y ajoutant du poulet ou en accompagnement avec du poisson ou autres viandes. Elle peut même être manger seule, car elle contient tous les éléments nutritifs à un repas complet. Je ne sais pas pour vous, mais moi j'aime ça simple de même !!!
Type de plat
Salade
Temps de préparation10minutes
Temps de cuisson20minutes
Temps total30minutes
Portions6
Ingrédients
1tassede quinoa, rincé
1 1/2tassede bouillon de poulet ou de légumes
1/2tassed'olives vertes ou noires Kalamata tranchées
2tassesde tomates cerises, en coupés en deux
1oignon, haché finement
1tassede fromage feta, en petits dés
1tassed' haricots rouges ou de pois chiches
1poivron de la couleur de votre choix
1/2concombre coupé en petits dés
1citron pressé en jus
2c. à souped'huile d'olive
2c. à soupede basilic frais
2c. à souped'origan frais ou séché
2c. à soupede persil plat ciselé
Poivre au goût
Instructions
Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole; y plonger le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
Laisser le quinoa refroidir, arroser le d'huile d'olive, ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et servir aussitôt.