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Œufs Flamenco: pour un matin ensoleillé
Cette recette espagnole au look ensoleillé est un vrai régal. À déposer au milieu de la table et à déguster en famille. Vous aurez l'impression de voyager !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 poivrons (1 jaune et 1 vert) épépinés et coupés en petits dés
- 1 petit piment fort (au goût)
- 6 tomates coupées en cubes
- 1 c. à thé de paprika doux
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à soupe d'oignon vert
- 4 à 6 gros œufs
- 1/2 tasse de fromage Féta
- poivre au goût
Instructions
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Mettez l’huile à chauffer dans un grand poêlon. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min à feu moyen en remuant. Ajoutez les poivrons et le piment fort. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant souvent.
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Ajoutez les tomates, les épices et le bouillon de poulet poursuivre la cuisson 10 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement si désiré.
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Avec le dos d’une cuillère, creusez le contenu à quatre endroits bien répartis. Cassez 1 œuf dans chaque creux et parsemer de fromage. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 min, selon le degré de cuisson désiré pour les œufs.
Notes
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Servir avec des tranches de pain de grains pour un repas équilibré. Mettez le plat au milieu de votre table et laissez vos invités se servir à leur convenance.