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Salade de couscous au féta, tomates séchées, amandes tranchées et poivrons
Temps de préparation 10 minutes
Portions 6
Ingrédients
- 2 tasses de couscous de blé entier
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 g de fromage féta, égoutté et émietté
- 1/2 poivron rouge, jaune et orange, coupés petits dés
- 1 tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile, hachées (mettre l'huile dans la salade)
- 1 botte de persil frisé frais, ciselé
- 1 tasse d'amandes, tranchées
- le jus d'un citron
- sel et poivre (au goût)
Instructions
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Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le couscous. Couvrir, retirer du feu et laisse gonfler 5 minutes.
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À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laisse tiédir.
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Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Mélanger bien le tout. Rectifier l’assaisonnement au goût.