Cette salade tiède aux légumes grillés et aux crevettes est si simple à faire et tellement savoureuse.
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de juliennes de carottes ou (juliennes de légumes en sac)
- 1 tasse de poivron jaune en dés
- 1 tasse d'oignon rouge en dés
- 1 tasse d'asperges coupées en morceaux
- Crevettes, pelées et déveinées
- Huile d'olive
- Origan séché
- Poudre de chili
- Sel de mer (ou d'Himalaya) et poivre
- Jus de lime
- Bébés épinards
- 3 c. table de jus de lime
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de miel
- ½ c. à thé de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Ajouter les légumes sur une plaque à cuisson, tapissée de papier parchemin
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Ajouter un filet d'huile d'olive sur les légumes (environ 1 à 2 c. à table)
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Ajouter les assaisonnements : origan séché, poudre de chili, sel et poivre.
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Mélanger pour bien répartir l'huile et les épices.
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Cuire au four de 15 à 18 minutes.
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Entre-temps, dans une poêle, faire revenir les crevettes dans 1 à 2 c. à thé d'huile d'olive. Ajouter un peu de poudre de chili et de jus de lime. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
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Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol : le jus de lime, l'huile d'olive, le miel, la poudre de chili, le sel et le poivre.
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Dans un grand bol à salade, ajouter les bébés épinards, les légumes grillés et les crevettes. Ajouter la vinaigrette au goût et mélanger.
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Servir immédiatement.
Note 1 : La recette donne 2 à 4 portions selon la quantité de crevettes et de bébé épinards que vous ajoutez. Si vous faites 2 portions, alors n'utilisez pas toute la vinaigrette.
Note 2 : La quantité de crevette devrait correspondre à environ ¾ tasse par portion.
Équivalence en contenants de couleurs de contrôle de portions pour chaque portion :
2 verts, 1 rouge, 1 orange, 1 c. à thé