Dans une casserole, cuire les pommes de terre environ 15 min. Ajouter le chou-fleur de 5 à 8 min.

Pendant ce temps, chauffer l’huile d'olive dans un grand poêlon. Faire revenir l’ail et l’oignon à feu moyen-vif environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les lentilles et la sauce soya. Remuer de 2 à 3 min et retirer du feu.

Égoutter les pommes de terre et le chou-fleur.

Réduire en purée, mettre le beurre et le lait. Saler et poivrer au goût.

Verser la préparation de lentilles dans un plat allant au four. Couvrir avec le maïs et terminer avec la purée de pommes de terre et chou-fleur. Décorer d'herbes de Provence ou de thym.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.