Les tomates sont les cousines des pommes de terre, des aubergines, des poivrons et de tous les membres de la vaste famille des solanacées. Elles sont le fruit d’une plante auto fertile originaire du Mexique et de l’Amérique centrale.
Les variétés de tomates sont nombreuses, certaines sont vertes, jaunes, mais les plus courantes sont rouges, roses ou orangées. Petites, grosses, ovales, ronde, un peu carrée ou piriforme ; la taille des tomates varie selon les espèces.
Ses avantages
La tomate est une bonne source de vitamine C et de potassium. Elle contient aussi de la vitamine A et de l’acide folique. Elle est apéritive, diurétique, énergétique, désintoxiquante, antiscorbutique et reminéralisante.
Achat :
La meilleur période pour acheter les tomates, est l’été, car elles sont cueillies à maturité, leur goût est donc à leur meilleur. Choisir des tomates fermes, dégageant une bonne odeur. Opter pour des tomates locales, elles seront fraîches.
Conservation
Garder les tomates à l’abri du soleil, à la température de la pièce.
Cuisson
Évite de cuire les tomates dans des casseroles en aluminium puisque l’acidité des tomates a un effet corrosif et qu’elles prennent un goût métallique qui est nocif sur notre santé.
Il est déconseillé de cuire les tomates de façon prolongée à haute intensité, car cela rend nos mets indigestes. Il vaut mieux de les cuire sur un feu très doux.